Lajme

Cilësia e miellit të përfunduar ndikohet nga shumë faktorë.Më poshtë janë disa nga faktorët kryesorë:
1. Cilësia e lëndës së parë: Lënda e parë e miellit është gruri dhe cilësia e tij ndikon drejtpërdrejt në cilësinë e miellit.Gruri me cilësi të lartë përmban proteina të larta.Proteina është përbërësi kryesor i miellit dhe ka një ndikim të rëndësishëm në aftësinë gluten-forcuese të brumit dhe butësinë e bukës.
2. Teknologjia e përpunimit: Kontrolli i procesit gjatë përpunimit të miellit është gjithashtu një faktor i rëndësishëm që ndikon në cilësinë e miellit.Thithja e arsyeshme, bluarja, fermentimi, pjekja dhe hapa të tjerë në përpunim mund të përmirësojnë cilësinë e miellit.
3. Kontrolli i cilësisë: Kontrolli i rreptë i cilësisë mund të sigurojë stabilitetin e cilësisë së miellit të përfunduar.Duke inspektuar cilësinë e lëndëve të para, duke kontrolluar temperaturën dhe kohën gjatë përpunimit, dhe kryerjen e inspektimeve të marrjes së mostrave në produktet përfundimtare, cilësia e produkteve të gatshme të miellit mund të kontrollohet në mënyrë efektive.
4. Mjedisi i ruajtjes: Mielli thith lehtë lagështinë dhe mykohet lehtësisht, kështu që mjedisi i ruajtjes do të ndikojë gjithashtu në cilësinë e miellit të përfunduar.Gjatë procesit të magazinimit, duhet t'i kushtohet vëmendje masave rezistente ndaj lagështirës, ​​ndaj insekteve, kundër mykut dhe masave të tjera për të mbajtur miellin të thatë dhe për të zgjatur jetëgjatësinë e tij.
5. Lidhjet e përpunimit të mëvonshëm: Cilësia e produkteve të gatshme të miellit do të ndikohet gjithashtu nga lidhjet e mëpasshme të përpunimit.Për shembull, koha e përzierjes dhe koha e forcimit të glutenit të brumit, temperatura dhe koha e pjekjes, etj., të gjitha duhet të kontrollohen në mënyrë të arsyeshme për të siguruar shijen dhe cilësinë e pamjes së miellit të përfunduar.
Shkurtimisht, faktorët që ndikojnë në cilësinë e produkteve të miellit përfshijnë cilësinë e lëndës së parë, teknologjinë e përpunimit, kontrollin e cilësisë, mjedisin e ruajtjes dhe lidhjet pasuese të përpunimit.Prodhuesit duhet t'i marrin parasysh plotësisht këta faktorë dhe të marrin masat e duhura kontrolli për të siguruar cilësinë e produkteve të gatshme të miellit.